Plaza y Valdés Editores

Autores

Rocío M. Uresti Marín. , José Alberto Ramírez de León. , Manuel Vázquez Vázquez.

Ficha técnica

Materia: Ciencia / Tecnología

ISBN: 978 970 722 783 5

Páginas: 358

Año: Febrero 2009

P.V.P.: 315.00 pesos

Sinopsis

La Inocuidad Alimentaria preocupa por igual a los consumidores, los agricultores, la industria alimentaria, la industria restaurantera, la industria pesquera, áreas de salud, los gobiernos y toda empresa que tenga algún nexo con los alimentos. Particulermente preocupa y ocupa a los académicos e investigadores quienes buscan con sus descubrimientos alcanzar mejores estándares de calidad en los alimentos.
Los descubrimientos relacionados con la Alimentación y la Salud, se basan en la complementariedad de diversas disciplinas, que aúnan estudios experimentales, estudios clínicos, bioquímicos, biológicos y epidemiológicos junto con el análisis de las condiciones culturales, sociales, económicas, agrícolas y tecnológicas que constituyen los recursos de las poblaciones. Por este motivo muchos profesionales de diferente perfil se aproximan desde sus perspectivos campos a esta compleja disciplina que es la alimentación y la nutrición.
El objetivo de este libro nuevo es aportar nuevas perspectivas sobre temas relacionados a la Inocuidad Alimentaria para el beneficio público y el desarrollo de las Ciencias de los Alimentos, especialmente en lo que se refiere al fomento de áreas de trabajo como la investigación, la formación y la educación, así coo la práctica clínica y comunitaria, junto a todos aquellos que supongan un avance científico en estos campos.